Въглехидратите са най-доброто високооктаново гориво

Въглехидратите са хранителните вещества, които ни зареждат с енергия. Те служат за гориво на тялото. Протеините могат да се използват за същата цел, но те са скъпа и разточителна алтернатива. Затова е най-добре да се използва в ежедневието по-евтиното и високооктаново гориво. То обаче трябва внимателно да се дозира, тъй като грешките в това отношение водят неминуемо до натрупване на излишно количество подкожни мазнини.
В механизма на усвояването на въглехидратите водеща роля играе хормонът инсулин. При наличието на високо ниво на захар в кръвта (предизвикано от приема на прости въглехидрати- например бяла захар) инсулинът нормализира количеството на глюкозата в кръвта като вкарва излишните количества от нея в мастните депа под кожата. Така неминуемо се стига до напълняване. Затова- не яжте сладко, ако искате да сте стройни и красиви. Наистина факт е, че сладките храни подобряват настроението, създават усещане за удоволствие и наслада. Това чувство обаче може да се поддържа пълноценно със секс или спорт.
Има и храни, които не влияят рязко отрицателно на нивото на кръвната захар. В същото време те не само са богат източник на енергия, но и съдържат допълнително полезни съставки като целулоза, минерали и растителни пробиотици. Такива храни са жито, овесени ядки, пълнозърнест хляб, пшеничен зародиш, боб, леща. Те съдържат от 50 до 70% въглехидрати. Доматите, краставиците, зелето, карфиолът, броколите са с 4-6% съдържание, а плодовете като малини, ягоди, грейпфрут, портокал, сливи, череши съдържат 8-12% въглехидрати.
Дневните нужди от въглехидрати в грамове са двойно повече от тези на протеина. По- слабите хора се нуждаят дори от трикратно по-големи количества. Точната доза може да се изчисли на базата на необходимите за всеки килограм телесно тегло протеини, които са около 2-2,5 г.
И няколо думи за мазнините. Без тях, организмът не може да усвоява витамините А, Е, Д и К. Недостигът на добри мазнини води до проблеми с косата, кожата, ставите и имунната система. Сърдечната дейност и холестеролът се влияят силно от приема на мазнини. Анаболните хормони като тестостерона също се произвеждат с тяхна помощ.
Затова не избягвайте мазнините, въпреки, че напоследък те са анатема за почти всяка диета. Трябва да сте наясно, че източник на добри мазнини са олиото от сусам, слънчоглед, лен, авокадо, фъстъци, рибено масло, царевица, шафран. И обратно- избягвайте мазнините от масло, мас и маргарин.